Menu du chef
A consommer sans modération !
Avis à tous les friands d'une bonne cuisine traditionnelle, ici c'est entièrement fait maison et à base de produits frais !
La cuisine de Régis Sorlin, c'est avant tout de la gourmandise.
MENU du Chef 25 €uros
(non valable pour le Marché aux vins 2020)
Les entrées:
Cassolette d'escargots au champignons de Paris & sauce au Chardonnay.
OU
Velouté d'endives à la bière ambrée & chorizo frits.
OU
Salade de pomme de terre au hareng fumé & vinaigrette aux herbes.
OU
Ballotine de chapon farcie au fromage frais & ciboulette, mesclun à l'huile de noix.
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Les plats
Dos de Lieu noir rôti aux lentilles vertes du Puy & coulis de crustacés.
OU
Sauté de chevreuil sauce Grand Veneur & flan de potimarron.
OU
Feuille de choux farci à l'épaule de porc confite, châtaignes & jus au thym.
OU
Filet de Boeuf à la plancha & son gratin de cardons à la moelle.
Uniquement cuissons "bleu" ou "saignant" (Supp 5€)
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Les fromages
Trilogie de Rigotte de Condrieu AOP (Gaec du Mont).
OU
Assiette de fromages affinés.
OU
Fourme d'Ambert AOP gratinée au sirop d'érable.
OU
Faisselle au choix
(miel, crème, ciboulette, echalottes, ou coulis de fruits rouges).
OU
Les Desserts
Soufflé glacé à la chartreuse verte.
OU
Tartelette ganache chocolat noir & framboise.
OU
Crumble pomme, myrtille & son coulis.
OU
Panna Cotta spéculos, aux agrumes & épices.
OU
Marquise au chocolat & crème anglaise.
OU
Café gourmand ( supp : 1,50€)
Menu entrée, plat, fromage OU dessert : 25.00 €
A LA CARTE :
Entrée : 9.00 €*
Plat : 17.00 €*
Fromage : 5.00 €
Dessert : 6.00 €*
*hors suppléments
Bon appétit !
MENUS MARCHÉ AUX VINS 30€
Vendredi 17 et Lundi 20 Janvier
Déjeuner :
Entrée:
Terrine de sanglier aux fruits secs, confits d'oignons & condiments.
Plat Chaud :
Tendron de veau fondant aux carottes, polenta crémeuse aux olives noires & jus à la sauge.
Fromage :
Trilogie de Rigotte de Condrieu OU demi st Marcelin OU Faisselle.
Dessert :
Marquise au chocolat noir 72% & tuile croquante aux fèves de cacao.
Samedi 18 Janvier :
Déjeuner :
Entrée :
Tarte fine feuilletée aux filets de cailles & légumes au thym.
Plat chaud :
Sabodet cuit au vin rouge, purée de pomme de terre Vitelotte & sauce Syrah.
Fromage :
Trilogie de Rigotte de Condrieu OU demi st Marcelin OU Faisselle
Dessert :
Soufflé glaçé à la Chartreuse.
Dimanche 19 Janvier :
Déjeuner :
Entrée :
Rillette aux 2 saumons (frais et fumé) à l'aneth, crumble de noisettes & coulis de tomate.
Plat chaud :
Suprême de pintade farci aux cèpes & flan de potimarron aux châtaignes.
Fromage :
Trilogie de Rigotte de Condrieu OU demi st Marcelin OU Faisselle
Dessert :
Macaron aux framboises, crème mousseline & coulis
Le choix des 3 menus sera possible uniquement le soir pour le Diner.
BON APPETIT..
