Menu du chef

A consommer sans modération !

 

Avis à tous les friands d'une bonne cuisine traditionnelle, ici c'est entièrement fait maison et à base de produits frais !

La cuisine de Régis Sorlin, c'est avant tout de la gourmandise.

 

MENU du Chef  25 €uros

(non valable pour le Marché aux vins 2020)

 

Les entrées: 

 

Cassolette d'escargots au champignons de Paris & sauce au Chardonnay.

OU

Velouté d'endives à la bière ambrée & chorizo frits.

OU

Salade de pomme de terre au hareng fumé & vinaigrette aux herbes.

OU

Ballotine de chapon farcie au fromage frais & ciboulette, mesclun à l'huile de noix.

 

 

**************

Les plats

 

Dos de Lieu noir rôti aux lentilles vertes du Puy & coulis de crustacés.

OU

Sauté de chevreuil sauce Grand Veneur & flan de potimarron.

OU

Feuille de choux farci à l'épaule de porc confite, châtaignes & jus au thym.

OU

Filet de Boeuf à la plancha & son gratin de cardons à la moelle.

Uniquement cuissons "bleu" ou "saignant" (Supp 5€)

 

--------------

 

Les fromages

 

Trilogie de Rigotte de Condrieu AOP (Gaec du Mont).

OU

Assiette de fromages affinés.

OU

Fourme d'Ambert AOP gratinée au sirop d'érable.

OU

Faisselle au choix

(miel, crème, ciboulette, echalottes, ou coulis de fruits rouges).

OU

 

Les Desserts

 

Soufflé glacé à la chartreuse verte.

OU

Tartelette ganache chocolat noir &  framboise.

OU

Crumble pomme, myrtille & son coulis.

OU

Panna Cotta spéculos, aux agrumes & épices.

OU

Marquise au chocolat & crème anglaise.

OU

Café gourmand ( supp : 1,50€)

       

 

 

 

Menu entrée, plat, fromage OU dessert : 25.00 €

A LA CARTE : 

Entrée : 9.00 €*

Plat : 17.00 €*

Fromage : 5.00 €

Dessert : 6.00 €*

*hors suppléments

 

 

 

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

MENUS MARCHÉ AUX VINS 30€

 

 

Vendredi 17 et Lundi 20 Janvier 

Déjeuner :

Entrée:

Terrine de sanglier aux fruits secs, confits d'oignons & condiments.

Plat Chaud :

Tendron de veau fondant aux carottes, polenta crémeuse aux olives noires & jus à la sauge.

Fromage :

Trilogie de Rigotte de Condrieu OU demi st Marcelin OU Faisselle.

Dessert :

Marquise au chocolat noir 72% & tuile croquante aux fèves de cacao.

Samedi 18 Janvier :

Déjeuner :

Entrée :

Tarte fine feuilletée aux filets de cailles & légumes au thym.

Plat chaud :

Sabodet cuit au vin rouge, purée de pomme de terre Vitelotte & sauce Syrah.

Fromage :

Trilogie de Rigotte de Condrieu OU demi st Marcelin OU Faisselle

Dessert :

Soufflé glaçé à la Chartreuse.

Dimanche 19 Janvier :

Déjeuner :

Entrée :

Rillette aux 2 saumons (frais et fumé) à l'aneth, crumble de noisettes & coulis de tomate.

Plat chaud :

Suprême de pintade farci aux cèpes & flan de potimarron aux châtaignes.

Fromage : 

Trilogie de Rigotte de Condrieu OU demi st Marcelin OU Faisselle

Dessert :

Macaron aux framboises, crème mousseline & coulis

 

Le choix des 3 menus sera possible uniquement le soir pour le Diner.

 

BON APPETIT..

 

 

A consommer sans modération !

 

Avis à tous les friands d'une bonne cuisine traditionnelle, ici c'est entièrement fait maison et à base de produits frais !

La cuisine de Régis Sorlin, c'est avant tout de la gourmandise.

 

MENU du Chef  25 €uros

 

Les entrées: 

 

Cassolette d'escargots au champignons de Paris & sauce au Chardonnay.

OU

Velouté d'endives à la bière ambrée & chorizo frits.

OU

Salade de pomme de terre au hareng fumé & vinaigrette aux herbes.

OU

Ballotine de chapon farcie au fromage frais & ciboulette, mesclun à l'huile de noix.

 

 

**************

Les plats

 

Dos de Lieu noir rôti aux lentilles vertes du Puy & coulis de crustacés.

OU

Sauté de chevreuil sauce Grand Veneur & flan de potimarron.

OU

Feuille de choux farci à l'épaule de porc confite, châtaignes & jus au thym.

OU

Filet de Boeuf à la plancha & son gratin de cardons à la moelle.

Uniquement cuissons "bleu" ou "saignant" (Supp 5€)

 

--------------

 

Les fromages

 

Trilogie de Rigotte de Condrieu AOP (Gaec du Mont).

OU

Assiette de fromages affinés.

OU

Fourme d'Ambert AOP gratinée au sirop d'érable.

OU

Faisselle au choix

(miel, crème, ciboulette, echalottes, ou coulis de fruits rouges).

OU

 

Les Desserts

 

Soufflé glacé à la chartreuse verte.

OU

Tartelette ganache chocolat noir &  framboise.

OU

Crumble pomme, myrtille & son coulis.

OU

Poire pochée au Cidre & aux épices, panna cotta au spéculos.

OU

Marquise au chocolat & crème anglaise.

OU

Café gourmand ( supp : 1,50€)

       

 

 

 

Menu entrée, plat, fromage OU dessert : 25.00 €

A LA CARTE : 

Entrée : 9.00 €*

Plat : 17.00 €*

Fromage : 5.00 €

Dessert : 6.00 €*

*hors suppléments

 

 

 

 

 

Bon appétit !

 

MENU MARCHE AUX VINS 2020​

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Toute l'équipe du Bistrot de Serine vous souhaite une bonne année 2020!!

MARCHÉ AUX VINS D'AMPUIS 2020 DU 17 AU 20 JANVIER...

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